Центральна Азія
Яківництво в Таджикистані – перспективна галузь високогірного тваринництва, що забезпечує продовольчу безпеку (м'ясо, молоко) та економіку Гірничо-Бадахшанської автономної області (ДБАО). Які мешкають на висоті понад 1800-2000 м. Поголів'я активно збільшується, а галузь підтримується державними програмами.
Ключові особливості галузі:
- Регіон розведення: Основні стада зосереджені у Східному Памірі (ДБАО), а також у гірських районах.
- Зростання поголів'я: За останнє десятиліття поголів'я яків у республіці збільшилося з 7 тисяч до 28 тисяч.
- Економічне значення: Яківництво забезпечує населення екологічно чистим м'ясом та молочними продуктами, а також вовною.
- Розвиток: Для зміцнення галузі Уряд приймає програми розвитку та стимулює збільшення поголів'я.
- Генофонд: У 2025 році наголошувалося на необхідності покращення породних якостей за рахунок обміну або закупівлі яків з інших регіонів (Китай, Монголія) для запобігання близькоспорідненому схрещування.
М'ясо яка – це екологічно чистий, дієтичний продукт з високогір'я, що за смаком нагадує ніжну телятину, але з більш насиченим ароматом. Воно відрізняється високим вмістом білка, заліза та гемоглобіну за низького рівня жирів. Ячатина багата омега-3 жирними кислотами та вітамінами групи B.
Основні характеристики та користь:
- Екологічність: Які харчуються лише натуральними травами на високогірних пасовищах.
- Користь: М'ясо багате на залізо і вітаміни, підтримує обмін речовин і нервову систему.
- М'ясо темно- червоного кольору, волокнисте, але м'яке при правильному приготуванні.
- Використання: Підходить для гасіння, обсмажування та приготування фаршу.
М'ясо яка вважається високогірною яловичиною і відрізняється високою харчовою цінністю, що містить корисні для здоров'я компоненти.
М'ясо яка – це різновид яловичини, але в побуті його називають м'ясом сарлика, рідше – ячатиною.
Які — невибагливі тварини, ідеально пристосовані до суворих умов високогір'я, що робить їх розведення найефективнішим видом господарської діяльності таких районах, як Мургабський район ГБАО.
Цікавий факт
За даними організації Livestock Conservancy, у США ці тварини вперше з'явилися у XVIII столітті — у зоопарках та приватних колекціях. Пізніше у північних штатах почали відкривати невеликі ферми. Сьогодні американські господарства розводять яків заради пісного м'яса, густої вовни та молока.
Наум Бах / Голос Центральної Азії /
Фото: «Зустрілися два Яки». Житель Таджикистану проїжджає верхи на гірському яке повз літак Як-40, 1990 рік
Sourse: golos.tj