Італійського шеф-кухаря звільнили з ресторану в Брисбені за відмову додавати ананас до піци, назвавши це “образою його культурі”.
Давіде Тамбурелла був звільнений з ресторану La Costa (нині закритого) у травні, через два тижні після зустрічі з керівництвом, яке мало низку претензій до поведінки шеф-кухаря.
Серед них була відмова Тамбурелли приготувати піцу з шинкою та ананасом для гостей на заході. Тоді шеф-кухар заявив, що будь-які вказівки від керівництва “не обов’язково виконувати, якщо вони ображають його культуру”.
Деталі стали відомі після того, як шеф-кухар звернувся до Австралійської комісії з питань справедливої праці, стверджуючи, що його звільнили несправедливо.
У своєму рішенні, опублікованому у вівторок, комісія зазначила, що відмова Тамбурелли використовувати ананас на піці була зумовлена тим, що “він, як італієць, вважає додавання ананаса до піци образою своєї культури”.
Також було зазначено, що це третій випадок за останні чотири роки, коли Тамбурелла відмовлявся використовувати цей фрукт у піці.
Раніше він просив свого роботодавця “перевірити, наскільки важливо для італійців не додавати ананас до піци”.
Штат Квінсленд, де розташований ресторан, вважається “ананасовим серцем” Австралії, адже тут вирощують усі комерційні ананаси країни.
На Сонячному узбережжі відвідувачі часто фотографуються біля “Великого ананаса” – пам’ятника заввишки 16 метрів, виготовленого зі скловолокна, який став місцевою пам’яткою.
Також були висунуті інші претензії щодо Тамбурелли: використання ненормативної лексики, його стиль спілкування та “зростання розчарування на робочому місці”.
У рішенні також детально описано інцидент у квітні цього року, коли Тамбурелла зламав кістки правої руки, вдарившись об металеву поручню.
Тамбурелла сподівався, що ресторан спонсорує йому візу, яка дозволяє кваліфікованим працівникам отримати статус постійного резидента.
Однак, після його звільнення, ресторан припинив цей процес, як повідомив трибунал.
Його позов про несправедливе звільнення було відхилено через те, що заява була подана надто пізно, згідно з рішенням.
- Піцційний топінг, що ділить світ
Керуючий директор ресторану Елліот Інграм повідомив Daily Mail, що “в цій історії є більше, ніж просто піцційний топінг”.
BBC звернулася до Тамбурелли за коментарем.
У своєму профілі в LinkedIn шеф-кухар описує себе як людину, яка протягом усієї кар’єри зосереджувалася на “доставці виняткової їжі” та “покращенні показників бізнесу”.
Три місяці тому він опублікував “лист для шеф-кухарів” на тему “поваги до інгредієнтів”.
У профілі LinkedIn зазначено, що він тепер працює в іншому ресторані Брисбена. Перевірка BBC показала, що ананас не входить до їхнього меню.
Оригінал статті: www.bbc.com