Дефіцит продуктів у Полтавській області найближчим часом може проявитися насамперед у сегменті круп через скорочення виробництва гречки, проса та ячменю.
Найбільші зміни спостерігаються на ринку гречки. За оцінками аналітичної служби ІА «АПК-Інформ», цьогорічний випуск цієї культури становить близько 70,8 тис. тонн. Це на 37,7% менше, ніж сезоном раніше.
Скорочення пропозиції вже позначилося на вартості сировини. За підсумками 2025 року середня ціна реалізації гречки наблизилася до 14 тисяч гривень за тонну. У торговельних мережах кілограм крупи коштував близько 80 гривень, а різниця між регіонами досягала 20 гривень.
Ще відчутніше зменшилися обсяги проса. Нинішній показник оцінюють приблизно у 60 тисяч тонн — майже утричі менше за попередні значення.
Водночас запасів для потреб харчової промисловості наразі достатньо. Однак скорочення пропозиції вже вплинуло на цінники. Зокрема, у травні 2026 року середня вартість пшона досягла 57,1 грн за кілограм.
Ячмінний сегмент також демонструє спад виробництва. Наразі обсяг оцінюють у 5,2 млн тонн.
Попри це, говорити про нестачу сировини для внутрішньої переробки поки зарано. Водночас готова ячна крупа поступово дорожчає.
У травні її середня ціна становила близько 26 грн за кілограм. Від початку року показник зріс приблизно на 7%.
Дефіцит продуктів в Полтавській області наразі варто розглядати передусім як ризик меншої пропозиції окремих товарів, а не масштабну проблему з продовольством.
Для споживачів це може означати подальше збільшення витрат на базові продукти. Остаточна динаміка залежатиме від нового врожаю, доступності сировини та вартості її перероблення.