Джой Девіс, 80-річна мешканка Мельбурна, завершує свою майже 20-річну кар’єру кулінара на Мельбурнському королівському шоу. Вона змушена піти на пенсію через вікове обмеження для волонтерів.
Джой Девіс виходить на пенсію з випікання сконів на Мельбурнському королівському шоу. (ABC Rural: Fiona Broom)
Пані Девіс, яку колеги-волонтери називали “Королевою сконів”, розповіла, що робота на шоу була її давньою мрією, і вона пишається своїм спадком у випіканні.
З першого разу за майже 20 років кухня Мельбурнського королівського шоу залишиться без своєї “Королеви сконів”.
Джой Девіс та Асоціація сільських жінок святкують рекордний рік сконів у 2025 році. (Supplied: CWA)
Прощання з роботою викликає змішані почуття у пані Девіс, яка минулого року допомогла випекти рекордні 17 831 скону.
“Ми кажемо, що я пішла на пенсію. Я пішла щасливо, але я повністю насолоджувалася кожною хвилиною”, – сказала вона.
“Дружба, товариство та робота з іншими дівчатами з усього штату, міста та країни – це був чудовий досвід.
“Якби я мала шанс знову, ще одне життя, я б зробила це знову.”
Мельбурнське королівське шоу 2026 року розпочинається сьогодні.
За посиланням ви знайдете:
- Секретний рецепт чудових сконів від Джой
Пані Девіс завжди мріяла піти стопами матері та приєднатися до Асоціації сільських жінок (CWA). Вона вступила до відділення CWA Траралгон у Гіппсленді в листопаді 1969 року, але для роботи на шоу знадобилися десятиліття.
Джой Девіс пішла у відставку з посади головного кондитера CWA Victoria. (ABC Rural: Fiona Broom)
“Першого року (на шоу) я працювала один день, і в кінці дня я змащувала кілька сконів”, – сказала вона. “Наступного року я працювала шість днів, а після цього щороку я була там увесь час, 11 днів.”
Мистецтво випікання сконів привернуло увагу пані Девіс, і вона навчалася у досвідчених кухарів, щоб опанувати їхні секрети. Коли старші покоління виходили на пенсію, пані Девіс перейняла керівництво, заробивши свій королівський титул.
Вона вважає, що секрет її успіху – це якість і самоконтроль.
“Я вважаю, що завжди потрібно використовувати якісні інгредієнти і не обробляти їх надто довго”,
сказала вона.
“Потрібна легка рука. Думаю, мені пощастило мати її.”
У свої кращі роки пані Девіс могла випікати майже 1000 сконів на день для відвідувачів шоу.
У 2012 році вона почала вести облік кількості сконів, які випікала команда, – традиція, яка зберігається донині.
“Це досить довгі години”, – сказала пані Девіс. “Думаю, я змогла продовжувати так довго, тому що працювала у власному темпі. Без поспіху та метушні. Ось моя порада: не поспішайте і працюйте у своєму власному темпі.”
Джой Девіс, 80 років, та її чоловік Рон, 88 років, у своєму будинку, де вони прожили 59 років. (ABC Rural: Fiona Broom)
Повільний і стабільний підхід пані Девіс допоміг перетворити шоу на найбільшу щорічну подію зі збору коштів для CWA Victoria.
Кулінарна команда CWA вшанувала свою колегу, яка, за їхніми словами, щедро ділилася порадами та хитрощами для ідеального скона з терпінням і посмішкою.
“Вона справжня жінка CWA, яка залишила тривалий спадок”, – сказала президент CWA Victoria Марі Вассалло.
“Джой була чудовим наставником для сотень членів CWA протягом багатьох років.”
Знамениті скони Джой Девіс. (ABC Rural: Fiona Broom)
- 4 склянки борошна самопідіймального з дрібкою солі
- 300 мл молока і 300 мл вершків
- Акуратно змішати вершковим ножем, потім перенести на посипану борошном поверхню
- Злегка розплющити або розкачати в коло, готове до нарізання
- Використовувати форму для вирізання сконів – не крутити форму! Змастити верхівки молоком
- Випікати при температурі близько 180 градусів. Обережно з вентилятором, оскільки це може деформувати скони
- Перевернути деко в середині випікання та виймати, коли вони стануть золотистими
- Для збитих вершків Джой додає трохи цукрової пудри та ванілі. Подає з джемом з молодих ягід, вирощених її чоловіком Роном