Води одного з найвідвідуваніших міст Бразилії часто забарвлені червонувато-помаранчевою рідиною, що оминає тих, хто відпочиває на пляжі, каякерів і черепах.
Нова ініціатива з переробки, започаткована за участю мерії, державної нафтової компанії Petrobras та потенційно тисяч продавців місцевого делікатесу, має на меті це змінити.
Сальвадор, столиця штату Баїя, просуває повторне використання залишкової пальмової олії з культових смажених акараже – страв, натхненних африканськими кулінарними традиціями, з начинкою з креветок, приготованих з очищеного горошку та цибулі, що подаються з соусом.
Проєкт спрямований на перетворення до 6 мільйонів літрів відпрацьованої олії на рік на енергію.
Пальмова олія, відома в Бразилії як ‘azeite de dendê’, прибула на береги Баїї разом із поневоленими африканцями, починаючи з 1530-х років, зазначають історики.
З того часу вона стала ключовим інгредієнтом не лише в акараже, але й в інших місцевих стравах, таких як мокека – тушкована риба, та ватапа – паста з хліба, креветок, кокосового молока та меленого арахісу.
Понад 3500 жінок продають традиційні закуски на кіосках по всьому Сальвадору, яке часто називають “найчорнішим містом поза межами Африки”.
Вони відіграють ключову роль у ланцюжку поставок проєкту.
Мерія заохочує сотні з них приєднатися, пропонуючи стимули та ліцензії, призначені для допомоги їхньому бізнесу працювати більш екологічно безпечним способом.
Продавчині (Baianas) можуть отримувати 3 бразильські реалі ($0,60 долара США) за кожен літр пальмової олії, яку вони здають.
Іноді кооператив також дарує їм мило, виготовлене з переробленої пальмової олії.
Продавчині впроваджують екологічно чисті практики, переробляючи використану пальмову олію, яка історично засмічувала місцеві каналізаційні системи та забруднювала пляжі, коли продавці викидали її, щоб полегшити свої візки.