За рік шість із восьми основних продуктів для борщу подорожчали. Найбільше зростання цін спостерігалося на цибулю та моркву, тоді як картопля і свинина стали дешевшими. Такі дані оприлюднило Головне управління статистики в Івано-Франківській області.
Статисти порівняли середні споживчі ціни на основні інгредієнти традиційної страви у серпні 2026 року з даними за серпень 2025-го. Згідно з дослідженням, найбільше за рік подорожчала цибуля ріпчаста: її ціна зросла з 16,12 до 26,58 гривні за кілограм, що становить 10,46 грн/кг або близько 64,9%. Друге місце за зростанням ціни посіла морква, яка подорожчала з 19,20 до 27,80 грн/кг (+44,8%, або 8,60 грн/кг).
Що ще подорожчало
Серед інших інгредієнтів борщу помітно зросли в ціні буряк (з 11,50 до 13,71 грн/кг, +19,2%) та соняшникова олія (з 80,93 до 99,65 грн/л, +23,1%). Ціна на жирну сметану збільшилася з 127,85 до 145,86 грн/кг (+14,1%). Також зросла вартість капусти білокачанної: з 18,66 до 21,12 грн/кг (+13,2%).
Що, навпаки, подешевшало
Водночас, свинина стала доступнішою: її середня ціна знизилася з 239,34 до 216,38 грн/кг (-9,6%). Ще суттєвіше подешевшала картопля — з 20,24 до 16,14 грн/кг (-20,3%).
Загалом, за результатами аналізу, шість із восьми ключових інгредієнтів борщу подорожчали за рік, тоді як свинина та картопля стали дешевшими. Найбільше зростання вартості спостерігалося на цибулю та моркву.
Чому дорожчає і чого чекати
Підвищення цін на борщовий набір є частиною загальної тенденції. У серпні 2026 року споживчі ціни в Україні загалом зросли на 8,1% порівняно з попереднім роком. Найбільший вплив на це мали овочі та олія, ціни на які залежать від сезонності, врожаю, а також вартості логістики та пального.
Таким чином, приготування борщу восени 2026 року обійдеться дорожче, ніж торік, навіть з урахуванням зниження цін на картоплю та свинину.