Науковці виявили в томатах унікальну природну сполуку — фітоен, яка може ефективно захищати печінку від надмірного накопичення жирових відкладень.
За даними Vesti-UA.net, такого висновку дійшли експерти з Університету Тафтса за результатами експериментів на лабораторних мишах. Повні результати наукової роботи опубліковані в журналі Molecular Nutrition & Food Research.
Що виявили вчені
Дослідники вивчали неалкогольну жирову хворобу печінки — стан, за якого в клітинах органу накопичується надмірна кількість жиру. На початкових етапах хвороба може не мати симптомів. Однак з часом вона здатна спричинити запалення, пошкодження печінки, а у важких випадках призвести до цирозу.
Для перевірки дії фітоену мишей протягом шести місяців годували їжею з високим вмістом рафінованих вуглеводів. Такий раціон подібний до харчування, багатого на солодощі та солодкі напої.
Частина тварин додатково отримувала фітоен. Його кількість приблизно відповідала добовій нормі, яку людина може отримати, з’їдаючи три-чотири середні помідори або близько 100 г томатної пасти.
Результати показали, що у мишей, які отримували фітоен, жирова хвороба печінки розвивалася значно повільніше, незважаючи на ідентичний раціон.
Як фітоен діє на печінку
На думку вчених, фітоен впливає на процеси, відповідальні за переробку жирів. Завдяки цьому печінка починає активніше використовувати надлишковий жир для отримання енергії, а не накопичувати його у своїх клітинах.
Дослідники також з’ясували, що важливу роль може відігравати спосіб переробки фітоену організмом. Можливо, захисний ефект забезпечує не сама сполука, а речовини, що утворюються після її розщеплення.
Чому корисним може бути весь помідор
Досі основним корисним компонентом томатів часто вважали лікопін — антиоксидант, який надає стиглим помідорам червоного кольору.
Однак попередні експерименти показали, що продукти з цілих помідорів іноді демонструють більш виражений ефект, ніж окремо взятий лікопін. Вчені припускають, що однією з причин може бути саме фітоен.
Ця речовина не має кольору і міститься не лише в томатах. Її також можна отримати з моркви, червоного перцю, кавуна, рожевого грейпфрута та абрикосів.
Водночас науковці застерігають: дослідження проводилося на мишах, тому поки не можна стверджувати, що кілька помідорів на день здатні запобігти або вилікувати жирову хворобу печінки у людини. Для підтвердження такого ефекту необхідні подальші дослідження за участю людей.