Брауні — це улюблений багатьма шоколадний десерт, який завдяки одному несподіваному інгредієнту в тісті залишається вологим і тягучим упродовж кількох днів.
На відміну від бісквіта, брауні готується простіше і не потребує збивання яєчних білків. Цей десерт має щільну, тягучу серединку та тонку хрустку скоринку зверху. Для його приготування не потрібне спеціальне обладнання — достатньо сотейника, віночка та пари мисок. Інгредієнти можна не діставати заздалегідь з холодильника.
Секрет насиченого шоколадного смаку без зайвої солодкості — розчинна кава, яку додають у тісто. Вона підсилює аромат какао, не надаючи виразного кавового присмаку.
Інгредієнти для брауні
- Масло вершкове несолене — 227 г (пом’якшене або нарізане шматочками)
- Шоколадні краплі напівсолодкі — приблизно 450 г (2,5 склянки), розділити на дві частини
- Яйця великі — 4 шт.
- Цукор гранульований — 250 г (1 1/4 склянки)
- Розчинна кава (гранули) — 1 ст. ложка
- Олія (легка оливкова або рослинна) — 45 мл (3 ст. ложки)
- Ванільний екстракт — 15 мл (1 ст. ложка)
- Пшеничне борошно — приблизно 85 г (2/3 склянки)
- Какао-порошок несолодкий — приблизно 50 г (1/2 склянки)
- Розпушувач — 1,5 ч. ложки
- Сіль — 0,5 ч. ложки
Як приготувати брауні: покроково
Розігрійте духовку до 175–180°C. Змастіть маслом квадратну форму (приблизно 23х23 см) і застеліть її пергаментним папером.
У сотейнику на слабкому вогні розтопіть 2 склянки шоколадних крапель разом із маслом, постійно помішуючи. Відставте масу вбік і дайте охолонути 15 хвилин.
В окремій великій мисці збийте яйця, цукор, гранули розчинної кави, олію та ванільний екстракт. Влийте охолоджену шоколадну масу в яєчну суміш і перемішайте до однорідності.
В іншій мисці змішайте борошно, какао-порошок, розпушувач і сіль. Лопаткою обережно вмішайте сухі інгредієнти у шоколадне тісто — рівно до зникнення сухих смуг, уникайте надмірного перемішування.
Перекладіть тісто у підготовлену форму та посипте зверху рештою шоколадних крапель.
Випікайте брауні 35–40 хвилин при 175–180°C. Для вологої, тягучої серединки достатньо 35–37 хвилин — зубочистка виходитиме з тіста вологою. Якщо бажаєте щільніший брауні, випікайте 40 хвилин, тоді зубочистка виходитиме з вологими крихтами.
Дайте брауні охолонути майже до кімнатної температури перед тим, як розрізати його на порційні квадратики — це допоможе зберегти його соковитість.
Готовий брауні можна зберігати при кімнатній температурі до 4–5 днів, щільно накривши плівкою та помістивши в герметичний контейнер. Також його можна заморозити на термін до 3 місяців. Подавати брауні можна з кулькою ванільного морозива, збитими вершками з шоколадним топінгом або свіжою малиною. Для святкового вигляду його можна покрити шоколадним ганашем.