На протяжении веков чай тесно связан с китайской культурой. Древние цивилизации начали использовать китайский чай через його користь для фізичного та духовного здоров’я. До цих пір ця культура все ще процвітає, і навіть випадкові питущі насолоджуються чашкою або двома цим теплим листовим напоєм.
У цій статті ми познайомимося з чудесами китайського чаю як з його численними видами, так і з численними корисними властивостями трав’яного чаю.
Види китайського чаю
Все листя китайського чаю походить з рослини під назвою Camellia sinensis. Якщо це так, то чому ми маємо різні сорти китайського чаю? Коротка відповідь у процесі. Це чайне листя обробляються по-різному для виробництва різних видів чаю. Погляньте на список нижче, щоб дізнатися, як виробляється ваш улюблений напій:
Білий чай
Время заваривания: от 1 до 5 минут.
Ідеальна температура води: від 172 до 185 градусів за Фаренгейтом.
Цей тип зроблений з перших нирок чайної рослини, які були зібрані і відразу ж пропарені або обпалені на сковороді, щоб запобігти окисленню. Потім листя сушать або природним шляхом, контрольованому середовищі, або в сушильній камері. З-поміж інших різновидів китайського чаю білий чай вимагає найменшої обробки.
Чай с серебряной иглой
Місцеві жителі називають цей чай Байхао Іньчжень. Це сорт білого чаю вищого ґатунку, який виробляється в провінції Фуцзянь у Китаї. Окремі чайні бруньки зі срібними голками довгі та «гольчасті». Заварені ці ніжні чайні бруньки витікають м’який, солодкий і свіжий аромат з яскравими нотками.
Жовтий чай
Час заварювання: 2 хвилини.
Ідеальна температура води: від 167 до 176 градусів за Фаренгейтом.
Цей особливий чай колись виготовлявся лише для імператорів та правителів стародавнього Китаю завдяки кольору, що нагадує лікер. Жовтий чай, який стає дедалі рідкісним і затребуваним, має яскраво виражений м’який солодкий смак та аромат.
Він зроблений з молодого листя чаю, яке повільно готується при низькій температурі, щоб зупинити подальше окислення. Потім він піддається невеликому процесу ферментації, званому “задушенням” або “пожовтінням”, коли шишки злегка нагріваються, будучи покритими тканиною, протягом короткого періоду часу. Процес повторюють два-три рази, а потім листя сушать при температурах, що повільно підвищуються. Це те, що надає жовтому чаю його особливого кольору. В результаті він набагато м’якший і менш трав’янистий на смак, ніж зелений чай, з яскравим квітковим ароматом та фруктовим післясмаком.
Чай Jun Shan Silver Needle
Щоб не помилитися з білим чаєм зі срібною голкою, чай зі срібною голкою jun shan є одним з трьох жовтих китайських чаїв у світі, що залишилися. Вироблений тільки на острові Цзюнь Шань у провінції Хунань, це також найвідоміший сорт жовтого чаю, оскільки історичний китайський діяч Мао Цзе Дун оголосив його своїм улюбленим чаєм.
Чай зі срібною голкою Цзюнь Шань цінується за його багатий аромат і солодкість, що бадьорить, яка залишається в роті з кожним ковтком.
Зелений китайський чай
Время заваривания: от 1 до 3 минут.
Ідеальна температура води: від 172 до 185 градусів за Фаренгейтом.
На відміну від білого та жовтого чаю, цей варіант зазвичай виробляється з більш зрілого чайного листя. Їх також обпалюють на сковороді, щоб запобігти окисленню, сушать за нижчої температури, а потім прокочують. Це робить чай світлішим за кольором порівняно з окисленими. Він також зберігає трав’янистий та рослинний смак листя.